海口潮汕火锅八珍橄榄鸡堡全案设计

海口潮汕火锅八珍橄榄鸡堡全案设计

鸡肉上桌时的呈现方式也颇为考究。切片鸡煲会精心将鸡肉的不同部位，如鸡肉、鸡皮、鸡架及鸡杂等，分别装盘，摆放得井井有条。与潮汕牛肉火锅的吃法相似，切片鸡煲同样强调涮烫的时机，不同部位的鸡肉涮烫时间也各有差异。通常，鸡肉只需涮烫8-10秒便可品尝，而鸡皮则需煮制3-5分钟。

锅底的创制同样是切片鸡煲的一大亮点。传统的广式炭炉鸡煲常以药膳为基底，辅以鸡骨熬煮，如土茯苓清补凉、五指毛桃等锅底颇为常见。然而，切片鸡煲的锅底选择更为多样，诸如石橄榄锅底、无花果锅底等经典款式层出不穷。更有创意者，如将苦瓜、凤梨、百香果、木瓜等蔬果融入汤底之中，为食客带来别样的味蕾盛宴。